黔西南州历史悠久，古迹颇多，有“贵州龙”化石群、“兴义人”古人类文化遗址、夜郎文化遗址、南明历史遗迹“十八先生墓”、“永历皇宫”和抗战公路遗迹“晴隆二十四道拐”、何应钦故居等历史文化。
1、品甸生姜
品甸生姜的姜肉质饱满，质细纤少，色鲜味美，含油量高，淀粉多，含硫低。
2、兴义耳块粑
自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。
3、舒记杠子面
舒记杠子面是贵州黔西南兴义老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”。
4、兴义刷把头
刷把头用料讲究，做工精细，其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋。
5、兴仁肠旺粉
肠旺粉是一种风味独特的小吃，它从主料、配料到调料都各具特色，迄今已有一百多年历史。
6、金钩挂玉牌
据说这个话语出自一位出身寒门的秀才介绍自己父母的职业——“父，肩挑金钩玉牌沿街走；母，在家两袖清风挽转乾坤献琼浆”。 这位秀才起的菜名的确很形象。金钩——黄豆芽，玉牌——嫩白的豆腐。如果你是贵州人，想起这道菜，一定会口水直流。
7、连环砂仁
8、贞丰糯米饭
主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。
9、安龙凉剪粉
安龙县凉剪粉粉皮洁白剔透、光滑，闻起来香而不浓，吃起来油而不腻，味道非常鲜美爽口。
10、安龙丝娃娃
“丝娃娃”是因为一张小薄皮面饼包了很多“丝”而得名。
11、三合汤
在糯米饭内放适量本县特产的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，味道鲜美，营养丰富。
